このビールは、ベルギーの伝統的なビアスタイル「ベルジャンホワイト」をベースにアレンジを加えた一杯です。通常、ベルジャンホワイトは小麦を多く使用することで、口当たりがとろりとしており、泡持ちの良さが特徴です。さらに、オレンジピールとコリアンダーによる爽やかな風味が加わることで、軽やかで飲みやすい味わいが楽しめます。

今回の「シチリアの爽風レモンホワイトエール」では、オレンジピールの代わりにレモン果汁を使用し、コリアンダーの代わりにはカルダモンを加えることで、より清涼感のある仕上がりにしました。

地中海に浮かぶ最大の島、シチリア。美しい街並みと海岸を眺めながら、爽やかな風に吹かれて過ごす優雅な休日をイメージして造り上げたのが、このビールです。シチリアレモンの果汁とカルダモンで、レモンの爽やかで酸っぱい香りが風に乗って届くような味わいを表現しました。また、時間がゆったりと流れるような優雅さを感じていただくために、オーツ麦を加えてマウスフィールにほんのりとしたとろみを加えています。

こだわったポイントは、通常のビール醸造で柑橘類を使う場合、香りが残りやすい皮を使うことが多いのですが、本ビールではレモンの果汁のみを使用している点です。皮を使えば香りは立ちますが、同時に渋みや不要な雑味が出てしまうこともあります。そのため、「シチリアの爽風レモンホワイトエール」では、あくまでレモンの酸味を生かしつつ、雑味のないクリーンな味わいを目指しました。

ただし、果汁だけでは表現したい爽やかさが少し物足りないと感じたため、レモンとの相性が抜群のスパイス「カルダモン」を加えることで、香りと味のバランスを整えました。

シチリアの風を感じながら楽しんでいただきたい、そんな一杯です。
またこのビールはJAPAN GREAT BEER AWARDS 2025で金賞を受賞しました。